Les restaurants étoilés du territoire

La Pyramide


L’histoire du territoire a toujours été étroitement liée à la cuisine : dès l’époque gallo-romaine, des ouvrages de recettes voient le jour et deviennent un exemple à suivre dans l’Empire romain.
Mais c’est l’histoire moderne qui fera de Vienne « le berceau de la gastronomie française ». Au début du XXe siècle, alors que les Français profitent de leurs premiers congés payés et découvrent les loisirs, des relais apparaissent le long de la célèbre nationale 7, permettant aux voyageurs de se restaurer et se reposer avant de reprendre la route vers le sud.
A Vienne, le chef Fermant Point marque à jamais l’histoire de la gastronomie française avec son restaurant la Pyramide. Son établissement est le premier au sud de Lyon, suivi par celui de Michel Chabran à Pont-d’Isère et la célèbre famille Pic à Valence.

Fernand Point, impressionné par les vestiges gallo-romains qui parsèment la ville de Vienne, décide de renommer l’établissement du nom de l’obélisque situé en face du restaurant.

Pourquoi Fernand Point est un chef incontournable dans l’histoire de la gastronomie française ?
-    Sa carrure d’abord : 1,96 m pour 165 kg et 169 cm de tour de taille !
-    En 1933, il fait partie des premiers chefs à obtenir 3 étoiles au guide Michelin, avec notamment Eugénie Brazier et Marie Bourgeois.
-    La Pyramide détient aujourd’hui encore le record du nombre d’années à bénéficier de trois étoiles au guide Michelin : l’établissement les conservera jusqu’à la mort de Mado Point, femme du chef, en 1986.
-    Personnage charismatique, il révolutionne la gastronomie et forme de futurs chefs de renom, qui marqueront à leur tour la gastronomie française : Outhier, les frères Troisgros ou encore le mondialement connu Paul Bocuse.

Fernand Point élabore des recettes innovantes et développe une relation de confiance et d’amitié avec les producteurs du territoire : c’est notamment le cas avec Joannès Colombier, à l’époque gérant de la maison Colombier. En 1930, celui-ci élabore une eau-de-vie à base de poires Williams, la variété emblématique de l’époque. Pendant des années, son ami Fernand Point réservera ce breuvage aux habitués de son restaurant la Pyramide, alors l’un des relais les plus célèbres de la nationale 7. Poissons du Rhône, productions maraîchères d’Ampuis, fruits du Pilat… Le chef sublime les produits locaux dans ses recettes savoureuses et finement réalisées.

Aujourd’hui le restaurant la Pyramide situé dans la partie sud de Vienne est dirigé par le chef Patrick Henriroux et compte 2 étoiles au Guide Michelin depuis 1992. Patrick Henriroux a su conserver l’authenticité de l’établissement rendu célèbre par Fernand Point.

Mais il a aussi modernisé la maison pour en faire un établissement d’exception au goût du jour :

    Des chambres spacieuses et modernes
    Un restaurant gastronomique complété par sa version bistronomique : l’espace PH3
    Une salle de séminaire équipée de matériel de qualité
    Un jardin et une terrasse ombragée
    Et depuis peu, un bar éphémère en saison estivale, le « Spina café »

Depuis 1999, l’hôtel est classé Relais & Châteaux et répond à une charte qualité exigeante.
L’hôtel-restaurant la Pyramide est une affaire de famille puisque le chef Patrick Henriroux travaille avec sa femme Pascale et ses enfants Leslie, Boris et Lucas. La recherche de l’excellence et d’un service toujours plus qualitatif est le maître mot de la famille Henriroux qui reçoit de nombreuses personnalités, particulièrement pendant le festival Jazz à Vienne.

Le domaine de Clairefontaine


Le domaine de Clairefontaine, situé à Chonas l’Amballan au sud de Vienne, est dirigé par le chef Philippe Girardon (Meilleur Ouvrier de France 1997) et compte 1 étoile au Guide Michelin depuis 1993.

La maison est située dans un havre de paix de plus de 3 hectares et compte plusieurs établissements :

    La Maison de Maître, hôtel situé dans une maison du XVIIe siècle, ancien lieu de repos d’évêques
    Le restaurant gastronomique Domaine de Clairefontaine, situé au sein de la Maison de Maître
    Les Jardins****, hôtel de charme dans les anciennes écuries du domaine
    Le Cottage de Clairefontaine***,  hôtel de style contemporain à 800 m du Domaine
    Le Bistrot, restaurant raffiné disposant d’une terrasse, situé dans le Cottage

Philippe et Laurence Girardon dirigent la maison familiale dans un esprit de convivialité avec toujours la même volonté : accueillir les visiteurs dans un cadre idyllique, propice au repos et à la détente.