La manufacture des saveurs – des expériences culinaires à vivre… et à partager
Rendez-vous un vendredi après-midi, dans l’écrin du Pavillon du Tourisme, prenez place autour du plan de travail de Sylvie, fondatrice de Nutrigood, pour une parenthèse gourmande et inspirante. Ces ateliers sont conçus comme de véritables immersions dans l’univers du goût local, où les produits soigneusement sélectionnés auprès de producteurs du territoire deviennent les héros de l’assiette.
Pendant 2h30, vous serez guidé·e pas à pas dans la découverte d’un produit phare de saison : ses origines, ses usages, sa pleine maturité, et surtout, la manière de le sublimer en toute simplicité. L’objectif n’est pas de reproduire un cours technique, mais de vous plonger dans des expériences culinaires immersives pour vous transmettre des gestes simples et naturels, des associations justes, des idées faciles à refaire chez soi, sans artifice.
L’atelier se clôture toujours de la plus belle des manières : avec un menu complet, soigneusement emballé, prêt à être dégusté à deux. Comme un petit trésor emporté dans un panier, une promesse de week-end gourmand, à partager, à savourer lentement, dans la continuité de ce moment suspendu.
Ce qui rend ces ateliers uniques :
- Une approche flexitarienne et responsable, qui valorise les produits bruts, locaux et de saison.
- Des plats sains, parfumés et équilibrés, où les herbes, les épices et les cuissons rapides font la part belle aux saveurs.
- Une attention particulière à la qualité des matières premières, avec une réduction des sucres rapides, un usage maîtrisé des matières grasses et aucun recours aux produits ultra-transformés.
- Un esprit gourmand mais accessible, où chacun, quel que soit son niveau, repart avec des idées simples et délicieuses à refaire.
- Un repas pour deux à déguster après l’atelier.
Découvrez les expériences culinaires de l’automne
« Sous les figuiers, la Rigotte »
Vendredi 12 septembre
Fin d’été, fin de journée. Dans l’air encore tiède du mois de septembre, les figuiers s’imprègnent de soleil, les marchés regorgent de produits généreux, et les soirées invitent à ralentir. Cet atelier est une escale végétale et fromagère, une ode à la douceur.
Au cœur de cette étape : la Rigotte de Condrieu, petit trésor du territoire, délicatement enveloppée dans une feuille de figuier fraîche. En cuisson, la feuille parfume, protège, sublime. Le fromage fond juste ce qu’il faut pour se faire onctueux, crémeux, sans jamais perdre sa personnalité.
En accompagnement, un boulgour s’habille de légumes de fin d’été, de fruits secs toastés, et de copeaux de chèvre. Une sauce aux herbes fraîches vient rafraîchir l’ensemble — basilic, menthe, persil, peut-être une pointe de citron.
En clôture, un voyage plus lointain : le Mouhalabieh, dessert d’inspiration levantine, onctueux, sans sucre ajouté, relevé d’un chutney de prunes. Une douceur sans excès, presque confidentielle, qui fond en bouche avec élégance.
“Poires et Vendanges”
Vendredi 3 octobre
Octobre s’ouvre sur des vignes alourdies de grappes. L’air devient plus vif, les feuilles commencent à flamber. C’est le temps des vendanges, des paniers remplis de raisins dorés, de poires fondantes, de balades dans les vergers et de cuisine chaleureuse.
Ce deuxième atelier met en scène le fruit dans sa plus belle expression automnale : cuit, confit, croquant, poché, tour à tour doux, épicé, vinaigré.
Le plat principal s’articule autour d’une cocotte de porc mijotée aux raisins et aux poires, ponctuée de légumes de saison — carottes, panais, céleri peut-être — pour une assiette aussi parfumée que rassurante. Le jus est réduit, légèrement sucré, délicatement fruité.
Un petit condiment vient twister le tout : des pickles de raisins, juste acidulés, croquants, presque surprenants, qui apportent du relief et équilibrent les saveurs.
Pour le dessert, cap sur la gourmandise : un moelleux aux poires, servi avec un coulis minute de poires au chocolat noir, relevé d’un poivre doux et d’une touche d’amertume. Le contraste est subtil, la cuisson rapide, le plaisir immédiat.
“L’automne s’installe”
Vendredi 24 octobre
Les chemins craquent sous les pas, les parfums de terre humide et de feuilles rousses montent des sous-bois. C’est la saison des champignons, des cuissons lentes et des assiettes profondes.
En entrée, une tartelette fine aux girolles, croquante et dorée, où la pâte croustille sous la garniture fondante. Une base légère, un peu d’ail, beaucoup d’herbes. Simple, rustique, parfaite.
Le plat : un bourguignon végétarien, revisité tout en finesse. Des légumes racines longuement mijotés dans une sauce vigneronne, réduite, vineuse, au parfum presque sauvage. Un plat de caractère, sans viande, mais avec une vraie profondeur de goût.
“Comfort food : Cuisinons orange”
Vendredi 14 novembre
La lumière baisse, mais la cuisine s’illumine. L’automne s’approfondit, le froid se précise. C’est le moment du réconfort. Les recettes prennent des teintes chaudes : orange brûlé, miel, cannelle, noix.
L’entrée évoque les soirs d’hiver : un velouté de potimarron et carottes, délicatement zesté d’orange. Fouetté en « cappuccino » pour une texture mousseuse et légère, il évoque les premiers feux de cheminée.
Suit une pintade en croûte de noix, enveloppée d’une panure croustillante, cuite au four et servie avec un jus réduit. Un plat raffiné, sans lourdeur, plein d’arômes et de textures.
L’accompagnement se fait plus sauvage : poêlée de champignons, éclats de noix, et sarrasin grillé, pour une touche céréalière subtile et croquante.
L’ensemble compose un menu chaleureux, élégant, parfait pour accueillir l’hiver avec douceur et gourmandise.
« Miel & Lumière d’hiver »
Vendredi 5 décembre
Décembre s’invite avec ses parfums de fête. Les vitrines s’éclairent, les épices réchauffent, les plats prennent une teinte dorée. Cet atelier est une célébration douce, un prélude aux festins à venir.
En vedette, une volaille laquée au miel — filet ou magret de canard — avec cette technique du laquage qui donne une peau brillante, caramélisée, presque confite. Un geste simple mais spectaculaire.
À ses côtés, des pommes de l’Isère elles aussi laquées, cette fois au safran et aux épices douces. Une alliance sucrée-épicée, délicate et enveloppante.
Le dessert se veut plus classique, mais toujours juste : un financier au praliné, croustillant dehors, fondant dedans. Une note sucrée maîtrisée, dans l’esprit des fêtes, sans surcharge.
Co-produite par l’Office de Tourisme de Vienne Condrieu et Nutrigood, cette série d’ateliers inédits vous invite à célébrer les produits de notre territoire à travers une cuisine simple, saine et pleine de sens.
Et pour prolonger l’automne, découvrez les activités Automne dans les vignobles !