Atelier Douceur Framboises avec Nutri’Good

Description

Dans cette création, nous avons associé la gourmandise de la pistache et la fraicheur de la framboise en version cuite et crue, avec le mascarpone soyeux, qui marquera de sa blancheur le look de ce gâteau.

C’est un cours accessible aux débutants. En préparant cette recette vous cuisinerez :

- Un biscuit à la pistache et aux framboises
- Un insert aux framboises
- Un croustillant
- Une mousse au mascarpone

Vous découvrirez et mettrez en application les techniques pâtissières telles que :

- Préparation d’une « base » d’entremets
- Réaliser une crème onctueuse sur base de crème montée
- comment faire un croustillant
- La techniques des inserts
- les différents gélifiants
- Le montage des entremets selon la technique du montage à l’envers
- La décoration des entremets de manière naturelle et facile
- Le maniement de la poche à douilles

La recette contient : lait, fruits à coque (amande, pistaches), gluten, œufs, gélatine

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