Atelier Royal Trianon, et noisettes caramélisées avec Nutri’Good

Description

Royal Chocolat est composé des 3 préparations aux textures différentes qui composent un ensemble très équilibré.

Dans ce cours de pâtisserie vous réaliserez :

- une dacquoise aux amandes et noisettes
- un croustillant au chocolat et au véritable praliné
- une mousse au chocolat noir et lait préparée selon une méthode professionnelle (sans gélatine)

Côté techniques nous aborderons :

- Le montage d’un entremets :
- le dressage d’une dacquoise à la poche
- la réalisation d’émulsions et de ganaches
- couler une mousse sans l’écraser
- l’usage de la poche à douilles
- réalisation de décors simples

Le Royal Trianon est un cours de pâtisserie accessible aux amateurs grands débutants en pâtisserie !
Ce gâteau peut se consommer frais ou semi glacé

Grâce à nos conseils, vous pourrez conserver votre entremets. Nous vous indiquerons en effet comment le congeler pour une consommation ultérieure.

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